Bernstein Walnüsse

Bernstein Walnüsse, bekannt als Hu Po He Tao Ren (琥珀核桃仁) im chinesischen Raum, sind ein wahres Fest für die Sinne. Diese gerösteten Walnüsse, die mit einem hauchdünnen, knusprigen Karamellüberzug versehen sind, gehen weit über einen einfachen Snack hinaus. Ihre bernsteinähnliche, goldbraune Farbe und schimmernde Textur machen sie zu einem optischen Highlight. In China sind sie besonders beliebt und werden oft mit Sesamsaat veredelt, um eine zusätzliche, fein nussige Note zu verleihen. Sie eignen sich hervorragend als Begleitung zu einer Tasse Tee und können vielseitig verwendet werden: Als knackiges Topping für Müsli, als süße Komponente in Joghurt oder als krönendes Element in raffinierten Desserts. Neben ihrem unverwechselbaren Geschmack sind sie auch optisch eine Augenweide und daher ein ideales, kreatives Mitbringsel für jede Gelegenheit. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem exotischen Gaumenschmaus verzaubern.

Zutaten:

Walnüsse, geschält, 400 g
Zucker 200 g
Wasser 100 ml
Sesamsaat 2 EL

Anleitung:

1. Walnüsse und Sesamsaat separat rösten. Am einfachsten funktioniert das in der Mikrowelle, aber auch im Ofen ist es möglich. In einer geeigneten, nicht zu kleinen Schale die Nüsse bei mittlerer Hitze (ca. 600 Watt) für etwa 6-7 Minuten rösten. Alle 1-2 Minuten die Schale herausnehmen und die Nüsse umrühren, um ein gleichmäßiges Rösten sicherzustellen. Gegen Röstende häufiger umrühren. Sobald die Oberfläche anfängt zu glänzen, sind die Nüsse fertig.
2. Zucker und Wasser in einer Pfanne erhitzen und die Pfanne leicht hin und her bewegen. Während des Karamellisiervorgangs darauf achten, die Zuckermasse nicht umzurühren, um die Bildung von Zuckerkrümeln zu vermeiden. Leichtes Hin- und Herrütteln ist jedoch erlaubt. Sobald kein Dampf mehr aufsteigt, darauf achten, dass der Zuckersirup nicht anbrennt. Wird der Zucker goldgelb, die Pfanne vom Herd nehmen und die gerösteten Walnüsse hinzufügen. Schnell umrühren, um sicherzustellen, dass alle Nüsse gleichmäßig mit Karamell ummantelt sind. Zum Schluss die geröstete Sesamsaat darüber streuen.
3. Die karamellisierten Walnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit zwei Gabeln die Nüsse schnell und möglichst einzeln voneinander trennen. Abkühlen lassen.

---