Chinesische marmorierte Tee-Eier

Chinesische marmorierte Tee-Eier: Ein Gericht für Feinschmecker

Die chinesischen marmorierten Tee-Eier, bekannt als Wu Xiang Cha Ye Dan (五香茶叶蛋), sind ein einzigartiger und geschmackvoller Snack, der in der chinesischen Küche weit verbreitet ist und oft an Straßenständen oder in Convenience Stores verkauft wird.

Zubereitung und Genuss

Zuerst werden die Eier hart gekocht, dann wird die Schale vorsichtig an mehreren Stellen angeknackst, ohne sie komplett zu entfernen. Anschließend werden die Eier in einer Mischung aus schwarzem Tee, Sojasauce, Sternanis, Zimt, Szechuan-Pfeffer und anderen Gewürzen langsam gekocht. Der Tee und die Gewürze dringen durch die Risse in der Schale in das Ei ein und erzeugen ein einzigartiges Marmorierungsmuster auf dem Eiweiß sowie einen komplexen, aromatischen Geschmack.

Die einzigartige Kombination von Fünf-Gewürzen und schwarzem Tee verleiht den Eiern eine köstliche, würzige Note. Warm oder kalt serviert, sind diese Tee-Eier ein Genuss, nicht nur pur, sondern auch in Nudelsuppen oder als köstliche Beilage. Die subtilen Aromen und die einfache Zubereitung machen die marmorierten Tee-Eier zu einem Favoriten für Feinschmecker und Küchenneulinge gleichermaßen. Begleiten Sie uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise und erfahren Sie, wie man dieses elegante und vielseitige Gericht zubereitet.

Zutaten:

10 Eier
2 Sternanis
2 Lorbeerblätter
1 fingerlanges Stück Zimt
1 EL Fenchelsaat
3 Nelken
ca. 5 g Schwarzer Tee (lose Blätter oder im Teebeutel)
30 g Zucker
20 g Salz
1 EL Dunkle Sojasauce
2 EL Helle Sojasauce
600 ml Wasser

Anleitung:

1. Eier behutsam unter fließendem Wasser waschen und in einen Topf legen. Sie vollständig mit Wasser bedecken und garen. Danach die Eier im kalten Wasser abschrecken. Mit einem Esslöffel jedes Ei rundherum gleichmäßig, aber nicht zu heftig anklopfen, um kleine Risse in der Eierschale zu erzeugen, ohne das Eiweiß zu beschädigen.
2. 600 ml Wasser kochen und Gewürze sowie Sojasauce hinzufügen. 3 Minuten köcheln, um die Aromen zu entfalten. Eier in den Sud legen und einmal kurz aufkochen. Den Herd abschalten und die Eier 12 Stunden oder länger darin durchziehen lassen.

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