Indisches Garnelen-Curry

Die Welt der Currys ist so farbenfroh und vielfältig wie die indische Kultur selbst. Ob scharf, mild, süß oder sauer, es gibt ein Curry für jede Geschmacksrichtung. Für alle, die einen ersten Ausflug in die faszinierende Welt der indischen Küche wagen möchten, ist dieses Indische Garnelen-Curry der ideale Startpunkt. Die Zubereitung ist unkompliziert, aber das Ergebnis ist alles andere als simpel: Eine harmonische Kombination aus süßsäuerlichen Nuancen, die durch die Verwendung von Tomaten und einer Auswahl an typisch indischen Gewürzen wie Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel erzeugt wird. Die Kokosmilch fügt dem Gericht nicht nur eine luxuriöse, sämige Konsistenz hinzu, sondern bringt auch ein subtil exotisches Aroma mit sich. Und als Beilage? Da ist frisch gekochter Basmatireis natürlich die erste Wahl, der ideal die Geschmacksvielfalt dieses indischen Garnelen-Currys einfängt.

Zutaten:

Garnelen gereinigt und entdarmt 400 g
Ghee 2 EL
Zwiebel 1 Stück
Knoblauch 2 Zehe
Ingwer 1 Stück daumengroß
Tomatenmark 1 EL
Senfsamen 1 TL
Korianderpulver 1 TL
Kreuzkümmelpulver 1 TL
Kurkumapulver ½ TL
Chilipulver 1 TL (optional, falls Schärfe gewünscht)
Passierte Tomaten 150 ml
Kokosmilch 200 ml
2 Lorbeerblätter
Koriandergrün zum Dekorieren

Anleitung:

1. Zwiebel klein hacken, Knoblauch und Ingwer fast zu einer Paste fein hacken.
2. Ghee in einer Pfanne langsam erhitzen, Senfsamen hinzufügen, am besten zudecken, da die Senfkörnchen aufpoppen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, dann Tomatenmark und Gewürzpulver einrühren. Bei kleinerer Hitze alles rösten, bis es gut duftet.
3. Passierte Tomaten, Kokosmilch und Lorbeerblätter hinzufügen, ca. 5-8 Minuten köcheln lassen, mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Garnelen hinzufügen, weitere 2-3 Minuten köcheln, mit Koriandergrün dekorieren und heiß mit Basmatireis servieren.

 

Tipps:

Das Curry lässt sich genauso gut mit Huhn, Rind oder vegetarisch mit Kichererbsen oder Süßkartoffeln zubereiten.