Goma-ae mit Spinat

Goma-ae mit Spinat (ほうれん草の胡麻和え) ist eine klassische Beilage der japanischen Küche und ein hervorragender Begleiter für viele Gerichte. Es passt auch perfekt in eine Bento-Box für eine ausgewogene Mahlzeit unterwegs. Wörtlich übersetzt bedeutet Goma-ae „Sesamgemisch“. Dabei handelt es sich um eine Beilage, bei der Gemüse mit einem aromatischen Sesamdressing angemacht wird. Neben Spinat sind auch grüne Bohnen und Sojasprossen beliebte Gemüsesorten für Goma-ae.

Das Goma-ae Dressing zeichnet sich durch seinen intensiven, nussigen Geschmack aus, der wunderbar mit dem Gemüse harmoniert. Aber dieses Gericht überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, es ist auch gesund. Spinat ist eine ausgezeichnete Eisen- und Vitaminquelle, während Sesam viel Kalzium und gesunde Fette liefert.

Goma-ae ist eine sehr beliebte Beilage in der japanischen Küche und wird oft als Teil eines traditionellen japanischen Mahls serviert. Egal ob als Beilage zu einem Abendessen oder als gesunde Ergänzung zu einem Mittagessen zum Mitnehmen – Goma-ae mit Spinat ist immer eine gute Wahl.

Zutaten:

Spinat 250 g
Sesamsaat 3 EL
Sojasauce 1 EL
Zucker 1 EL
Wasser 2 EL

Anleitung:

1. Spinat putzen und gründlich waschen.
2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Spinat darin eine Minute blanchieren. Blanchierten Spinat in kaltem Wasser abschrecken und gut ausdrücken, dabei die Struktur beibehalten. Ausgedrückten Spinat mit Essstäbchen auflockern und beiseitelegen.
3. Sesamkörner ohne Öl bei kleiner bis mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie hellbraun sind. Geröstete Sesamkörner abkühlen lassen und bis auf einen kleinen Teil zum Garnieren in einem Mixer zu Pulver zermahlen.
4. Sesampulver, Sojasauce, Wasser und Zucker in einer Schüssel vermischen, um das Dressing herzustellen. Dressing über den vorbereiteten Spinat gießen und vermengen.

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