Kimchi-Pfannkuchen mit Meeresfrüchten

Der Kimchi-Pfannkuchen, auch bekannt als Kimchijeon, ist ein klassisches Alltagsgericht in Korea. Frisch aus der Pfanne serviert, präsentiert er sich außen kross und innen saftig. Sein Geschmack – eine harmonische Kombination aus sauer, scharf und herzhaft – ist äußerst appetitanregend, und auch ohne Meeresfrüchte oder andere Beigaben schmeckt der Pfannkuchen köstlich. Für diejenigen, die einen intensiveren Kimchi-Geschmack wünschen, besteht die Möglichkeit, zusätzlich etwas Kimchi-Saft in den Teig einzurühren.

Dieses Gericht bietet nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, übriggebliebenes Kimchi zu verwerten, sondern es lässt sich auch vielseitig anpassen. Dabei können Sie beispielsweise verschiedene Gemüse oder Proteine hinzufügen, um das Gericht noch ausgewogener zu gestalten. Egal, ob als Hauptgericht, Beilage oder als Snack zwischendurch, der Kimchi-Pfannkuchen ist stets eine gute Wahl für eine schnelle und dennoch schmackhafte Mahlzeit.

Zutaten:

Kimchi (selbst gemachtes oder fertiges) 300 g
4 Frühlingszwiebeln
½ Karotte
1 Zwiebel
Meeresfrüchte (Garnelen, Tintenfisch) 200 g

Teig:
Weizenmehl 180 g
Maisstärke 60 g
Salz 1 TL
Zucker 1 TL
Knoblauchpulver 1 TL
Zwiebelpulver 1 TL
1 Ei
300 ml eiskaltes Wasser

Anleitung:

1. Kimchi, Karotte, Frühlingszwiebeln und Zwiebel klein schneiden. Meeresfrüchte ebenfalls zerkleinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Für den Teig alle trockenen Zutaten vermischen, ein Ei hinzufügen sowie eiskaltes Wasser. Mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Das klein geschnittene Gemüse und die Meeresfrüchte – bis auf einen kleinen Teil zum Garnieren – unter den Teig heben.
3. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und schnell mit einem großen Wender flach drücken. Einige Meeresfrüchte auf dem Teig verteilen. Bei mittlerer Hitze beide Seiten jeweils 3-5 Minuten goldgelb backen.

Tipp: Ein dünnerer Pfannkuchen wird knuspriger. Eiswasser kann ebenfalls dazu beitragen, eine schöne Kruste zu bilden.