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Ein kulinarischer Brückenschlag: Rindfleisch mit Brokkoli
Das Gericht „Rindfleisch mit Brokkoli“ ist ein spannendes Beispiel für die Fusion von westlicher und östlicher Küche. In den USA als Teil der chinesischen Küche etabliert, ist dieses Wokgericht eigentlich eine Adaption, die den amerikanischen Gaumen trifft. In der traditionellen chinesischen Küche ist Brokkoli eher selten in Kombination mit Rindfleisch zu finden. Dort werden oft eher heimische Gemüsesorten wie Pak Choi oder Stangensellerie verwendet.
Schnell, lecker und alltagstauglich
Eines der großen Pluspunkte dieses Rezepts ist ohne Zweifel seine Schnelligkeit. In nur 30 Minuten können Sie ein vollwertiges, schmackhaftes Gericht zaubern, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch noch ziemlich ausgewogen ist. Das macht es ideal für stressige Wochentage, an denen die Zeit knapp ist, aber der Hunger groß.
Ein Fest für die Sinne
Die Kombination von zartem Rindfleisch und knackigem Brokkoli bietet nicht nur eine Reihe unterschiedlicher Texturen und Geschmäcke, sondern auch ein Farbenspiel, das Appetit macht. Ergänzt durch eine würzige Soße, die je nach Belieben variiert werden kann, entsteht ein kulinarisches Erlebnis, das in Erinnerung bleibt.
Universal einsetzbar
Dieses Gericht passt sich Ihrer Lebensweise an: Es ist einfach genug für ein schnelles Abendessen unter der Woche, aber auch raffiniert genug, um Gäste zu beeindrucken. Ob als Solo-Gericht oder als Teil eines größeren Menüs – Rindfleisch mit Brokkoli ist immer eine gute Wahl.
Mit diesem Rezept holen Sie sich also ein Stück „modifizierte“ chinesische Tradition direkt in Ihre Küche – und das in Rekordzeit!
Zutaten (4 Portionen):
350 g Rindfleisch (Filet, Hüfte oder Geeignetes zum Kurzbraten)
1 Brokkoli (ca. 500 g)
½ Karotte
½ Zwiebel
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
Marinade:
2 EL Helle Sojasauce
1 TL Dunkle Sojasauce
1 EL Reiskochwein
½ TL Zucker
1 EL Stärke
Etwas Pfeffer
Sauce:
120 ml Brühe
2 EL Austernsauce
1 TL Stärke
Anleitung:
- Rindfleisch gegen die Faser in Scheiben schneiden und in der Marinade einlegen.
- Währenddessen Brokkoli in Röschen teilen, Karotte und Zwiebel in dünne Scheiben bzw. Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Sauce zubereiten und beiseite stellen.
- Brokkoliröschen und Karottenscheiben in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren, bis sie fast gar, aber noch bissfest sind.
- 2 EL Öl im Wok erhitzen. Rindfleisch unter ständigem Rühren eine Minute scharf anbraten. Zwiebelstreifen hinzufügen, kurz mitbraten und dann beiseite nehmen.
- 1 EL Öl im Wok erhitzen, Ingwer und Knoblauch anschwitzen. Blanchierten Brokkoli und Karottenscheiben hinzufügen, kurz durchschwenken. Sauce hinzufügen und gut vermengen. Anschließend das Fleisch zurück in den Wok geben, 1-2 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und heiß mit Reis oder Nudeln servieren.
Tipps:
- Bei Wok-Gerichten ist die perfekte Garzeit entscheidend, besonders bei frischen Zutaten wie Gemüse und Fleisch. Schon eine Minute zu lang kann das Ergebnis negativ beeinflussen.
- Das vorherige Blanchieren des Gemüses erleichtert das Garen im Wok, verkürzt die Garzeit und sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis.