Sago Suppe

Xi Mi Lu (西米露), auch bekannt als Sago-Suppe, ist eine beliebte Süßspeise in den südostasiatischen Ländern. Geschmacklich erfrischend und einfach zuzubereiten, wird sie besonders im Sommer zu einem kulinarischen Highlight. Je nach Vorlieben können verschiedene Obstsorten wie Mango, Melone oder Papaya verwendet werden. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Tapiokaperlen richtig zu kochen; sie sollten weich, aber dennoch bissfest und elastisch sein.

Die Sago-Suppe zeichnet sich durch eine angenehme Kombination aus der leichten Süße der Tapiokaperlen und der Frische der verwendeten Obstsorten aus. Sie kann als gekühlter Snack an heißen Tagen genossen oder als süßer Abschluss einer Mahlzeit serviert werden. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten, was sie zu einer beliebten Wahl für alle macht, die den süßen Zahn stillen möchten.

Zutaten:
(2 Portionen)

Tapiokaperlen 60 g
Zucker 1 EL
Mangofruchtfleisch 250 g
Kokosmilch 250 ml

Anleitung:

1. Kokosmilch mit Zucker verrühren und kalt stellen.
2. Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
3. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Tapiokaperlen hineingeben und unter Rühren 10 Minuten kochen, bis sie halb transparent sind bzw. ein kleiner weißer Kern sichtbar ist.
4. Herd abschalten und die Perlen im zugedeckten Topf 2-3 Minuten ziehen lassen, bis sie transparent sind.
5. Perlen abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
6. Zum Anrichten zuerst die Perlen in eine Schüssel geben, Kokosmilch darüber gießen und mit Früchten garnieren.

Anmerkungen:

1. Sagoperlen in reichlich Wasser kochen, um ein besseres Garergebnis zu erzielen und das Verkleben der Perlen zu vermeiden.
2. Sagoperlen quellen nach dem Garen auf ein Vielfaches ihres Volumens auf, daher sparsam damit umgehen.
3. Falls die Sagoperlen nicht sofort gegessen werden, etwas Kokosmilch unterrühren, um das Verkleben zu verhindern. Die Perlen quellen jedoch nach und verlieren an Bissfestigkeit, daher nicht sehr lange oder nur wenige Stunden im Kühlschrank lagern.