Vietnamesische Sommerrollen – Gỏi cuốn

Gỏi cuốn – Vietnamesische Sommerrollen

Gỏi cuốn, auch bekannt als vietnamesische Sommerrollen, sind ein frisches und gesundes Gericht, das in der vietnamesischen Küche sehr beliebt ist. Die Sommerrollen sind so leicht und erfrischend, dass sie perfekt für die warme Jahreszeit geeignet sind. Sie sind sowohl für den Gaumen als auch für die Augen eine wahre Freude.

Darüber hinaus zeichnen sich vietnamesische Sommerrollen durch ihre Vielfältigkeit in der Zubereitung aus. Gỏi cuốn besteht in der Regel aus Reispapier, das mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt ist, darunter gekochte Garnelen, Kräuter, Fleisch, Reisnudeln und Gemüse wie Salat und Minze. Diese Zutaten werden sowohl roh als auch gekocht kombiniert, sodass die Rollen knackig und frisch schmecken.

Oft werden die Sommerrollen mit speziellen Dip-Saucen serviert, wie der Hoisin-Sauce oder einer Mischung aus Limettensaft, Fischsauce, Knoblauch und Chili.

Faszination der vietnamesischen Küche: Eine Köstlichkeit zu Hause zubereiten

Die vietnamesischen Sommerrollen sind ein köstliches, vielseitiges Gericht, das leicht zu Hause zuzubereiten ist und ein einzigartiges Geschmackserlebnis bietet. Die Zubereitung von Gỏi cuốn ist einfach und macht Spaß. Das Reispapier wird kurz in Wasser getaucht und dann auf einer Arbeitsfläche ausgebreitet. Danach werden die Füllzutaten in der Mitte platziert, und das Reispapier wird fest gerollt, wobei die Seiten eingeklappt werden, um die Füllung einzuschließen.

Die Sommerrollen repräsentieren eine Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen, die die vietnamesische Küche so faszinierend machen. Ob als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht, diese Rollen sind eine ausgezeichnete Möglichkeit, die Frische und Komplexität der Aromen Vietnams zu genießen.

Zutaten (ca. 18 Stück):

1 Packung Reispapier
50 g Reisfadennudeln
1 Bund Rucola-Salat
1 Karotte
2 Mini-Gurken
½ rote Paprika
½ gelbe Paprika
10 Shrimps
½ Avocado
10 Kirschtomaten
10 Radieschen
1 Kiwi
5 Erdbeeren
Frische Minze und Basilikum

Dip:

3 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
2 EL Zucker
2-3 Chili (optional)

oder Fischsauce mit Zitronengras bzw. Pflaumensauce

Anleitung:

1. Reisnudeln in lauwarmem Wasser 2 Minuten einweichen, dann in kochendem Wasser 1-2 Minuten garen und abtropfen lassen.
2. Rucola putzen und waschen. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Einige feine Scheiben von den Gurken zur Dekoration schneiden, den Rest in feine Streifen schneiden. Paprika ebenfalls in Streifen schneiden.
3. Shrimps in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten garen, dann abtropfen lassen. Tomaten, Radieschen, Avocado, Kiwi und Erdbeeren schälen, falls notwendig, und in feine Scheiben schneiden.
4. Reispapier einzeln in einen flachen Behälter (z.B. Pfanne) mit lauwarmem Wasser wenige Sekunden komplett eintauchen und auf Arbeitsfläche legen. Salat und Reisnudeln darauf verteilen, zur Hälfte eng einrollen, auf der anderen Hälfte die Dekoration drapieren, beide Seiten des Reispapiers einschlagen und zur Vollendung einrollen.

 

Anmerkungen:

1. Reispapier vor dem Wickeln so einweichen, dass es reißfest bleibt. Nicht zu weich machen, da es sich sonst schwer bearbeiten lässt.
2. Die fertigen Rollen nicht zu eng aneinanderlegen, um ein Verkleben zu vermeiden.