Die koreanische Küche ist ein Genuss für alle Sinne und hebt sich durch einzigartige Aromen und Texturen von anderen asiatischen Küchen ab. Gewürze wie Chili, Ingwer, Knoblauch sowie Sojasauce, Sesamöl und fermentierte Pasten wie Gochujang und Doenjang prägen den Geschmack.
Fermentiertes Gemüse, besser bekannt als Kimchi, ist nicht nur eine Beilage, sondern wird auch in zahlreichen Gerichten wie Suppen und Reisvarianten verwendet. Auch Suppen und Eintöpfe, oft basierend auf Rindfleisch, Meeresfrüchten oder Tofu, sind ein wichtiger Bestandteil der koreanischen Küche.
Unsere Rezeptsammlung führt Sie durch die Zubereitung koreanischer Klassiker. Dazu gehören Bibimbap, ein Reisgericht mit Gemüse und Fleisch, Gimbap, die koreanische Antwort auf Sushi, sowie der herzhafte Eintopf Doenjang Jjigae. Für Entdecker bieten wir auch weniger bekannte Köstlichkeiten wie Mayak Gyeran, süchtig machende Sesam-Eier.
In den warmen Jahreszeiten sind Salate einfach unverzichtbar. Mit ihrer frisch-knackigen Konsistenz begeistern sie, und erst das wohlschmeckende Dressing macht das Geschmackserlebnis vollkommen komplett. Heute möchte ich Ihnen ein einfaches, aber dennoch vielseitig einsetzbares Dressing vorstellen. Es passt nicht nur perfekt zu einer Vielzahl von Salaten – beispielsweise Rettich- und Gurkensalat – sondern eignet sich […]
Teriyaki (Jap.: 照り焼き) ist eine Zubereitungsart in der japanischen Küche, bei der die Zutaten (Fisch, Fleisch usw.) kross gebraten und anschließend in einer würzigen Sauce gegart werden. Durch das Karamellisieren der Sauce entsteht ein Glanz, der Sonnenlicht gleicht und daher der Name. Mit der Teriyaki-Methode kann man neben Lachs, Hähnchenfleisch auch Tofu wunderbar zubereiten, die […]
Ramen bzw. Nudelsuppen sind an kalten Wintertagen nicht weg zu denken. Sie sind sättigend, wärmen die Körper wunderbar durch, auch kulinarisch sind sie immer ein Hochgenuss – wie bereits in den Beiträgen „Nudelsuppe mit Garnelen“ und „Chinesische Nudelsuppe mit Rindfleisch“ beschrieben. Heute möchte ich Euch eine schmackhafte Nudelsuppe mit würziger Hackfleischsauce vorstellen, die sich sehr […]
Japchae (잡채) ist ein klassisches koreanisches Gericht, das aus Glasnudeln, bekannt als Dangmyeon, sowie einer bunten Mischung aus Gemüse, Fleisch, Eiern oder Meeresfrüchten besteht. Es kann sowohl warm gebraten als auch als kalter Salat genossen werden, was es zu einer vielseitigen Speise macht. Das Gericht ist in Korea so beliebt, dass es traditionell gerne als […]
Wer denkt, ein Tofu-Gericht sei langweilig und fade, wird mit diesem Gericht wahrscheinlich diese Meinung ändern. Der schmackhafte gebratene Tofu ist schnell und einfach in der Zubereitung, durch die aromatischen Chiliflocken, Knoblauch und Sesamöl wird der Tofu zum echten Genuss. Zutaten: 400 g Tofu, natur 1 Ei 2 EL Stärke 2 Knoblauchzehen 2 Frühlingszwiebeln Sauce: […]
Ein kulinarischer Klassiker aus Korea: Bibimbap Der Name „Bibimbap“ mag im ersten Moment vielleicht ungewöhnlich klingen, doch dieses Gericht ist in Südkorea eine wahre kulinarische Ikone. Der Name setzt sich aus den Wörtern Bibim (비빔), was „gemischt“ bedeutet, und Bap (밥), was „Reis“ bedeutet, zusammen. Und genau das beschreibt Bibimbap in seiner Essenz: eine bunte […]
Nach den opulenten Festtagsmählern sehnen sich viele nach einer leichten und gesunden Alternative. Ein knackiger Wakame Salat ist hierbei genau das Richtige! Dieses besondere Seegras, auch als Meeresalge bekannt, ist nicht nur kalorienarm, sondern auch ein wahrer Nährstofflieferant. Reich an wasserlöslichen Ballaststoffen und wertvollen Mineralien wie Jod, unterstützt Wakame die Verdauung und kurbelt den Stoffwechsel […]
Doenjang Jjigae (된장찌개) ist ein koreanischer Eintopf, der häufig mit verschiedenen Gemüsesorten, Rindfleisch, Tofu und Meeresfrüchten zubereitet wird. Durch die Doenjang-Sojapaste erhält der Eintopf eine herzhafte und köstliche Geschmacksnote. Der Eintopf ist ein traditionelles Gericht in Korea, das oft als Beilage, besonders in der kalten Jahreszeit, genossen wird. Wer gerne eine pikante Note wünscht, fügt […]